台灣逐漸沒落的草菇業

※台灣逐漸沒落的草菇業※

早期，就我所知，草菇因為無法以"新鮮"姿態保存(生草菇只能放1天，然後就會自體融解),於是總是製成罐頭(草菇川燙後，就可以正常保存)。

為什麼說它其實已經邁入黃昏業，因為現在罐頭草菇大部分都是由國外進口(東南亞國家的工資相對便宜),於是現存菇農所採收的草菇，都出現在市場或製成餅乾;相對的，草菇市場縮小了不少(因為少了出口貿易)

雖說，這2年來，草菇都收購價格有稍微提升，但相較於其它可以保存的菇類，在投資報酬率上，它還是偏低的。

於是，現存菇農有第二代願意接手的，其實已經很少了。

再加上去年那顆強烈颱風的影響，很多受損害的菇農也無力負擔維修的費用，因此草菇農也少了約1/3。

但是，到了願意接手的年輕世代菇農眼中，就因為"草菇"的無法保存，其新鮮度是可以豎起拇指保證的。

※現採的菇類，最為香甜。

這也是大多數年輕菇農願意硬撐下去的原因之ㄧ。

也許，很多人有疑問，那為何不將傳統的菇寮改為現代化生產。我只能回答，如果有這樣的本錢投資，那投資別的產業，在收益上，絕對比投資在這上面高出很多。(因為大環境的景氣也沒那麼理想)

就目前來說，我們只能用"烏龜蛇"的速度來修繕菇寮的"硬體設備"(讓我們在管理上相對輕鬆ㄧ些)。在技術層面來說，還是必須靠累積的經驗與多充實ㄧ些相關知識來補足。

無奈的是，在台灣，卻顯少有人上傳栽培的心得與資料。也許是因為在網路及3C開始發達的世代，種植草菇的菇農，在年紀上都偏高，所以現存的資料，多數來自於對岸。

期望大家能多認識"草菇"及多品嚐其美味。